Melanzane in Conserva: Autenticità Artigianale
Le nostre conserve di melanzane rappresentano un capolavoro dell'artigianalità culinaria, frutto di ricette ereditate e perfezionate di generazione in generazione.
Utilizziamo esclusivamente materie prime di eccellenza, selezionate con cura nelle fertili terre di Latina, dove la tradizione della coltivazione della melanzana affonda le sue radici nel secolo scorso.
La storia ci insegna che, per preservare la bontà e la disponibilità delle melanzane durante i mesi invernali, le sapienti mani delle contadine di un tempo le trasformavano in deliziose conserve sott'olio. Questa pratica, tramandataci con dedizione, è il segreto della straordinaria qualità delle nostre conserve, che traggono origine dalla stessa terra che da secoli coltiva con passione questo prezioso ortaggio della famiglia delle “Solanaceae”, al quale appartengono anche pomodori, patate e peperoni.
Ogni melanzana viene raccolta al culmine della sua maturità, momento in cui il frutto esprime il meglio di sé, prima che la sua caratteristica buccia violetta inizi a sbiadire.
Con un'attenzione scrupolosa al dettaglio, procediamo alla lavorazione artigianale entro 48 ore dalla raccolta per preservare l'integrità e le proprietà organolettiche del frutto.
La trasformazione inizia con la pulizia manuale delle melanzane, che vengono poi tagliate in filetti, fette o listarelle. Segue un processo di disidratazione in acqua salata per eliminare l'acqua di vegetazione, dopodiché le melanzane vengono acidificate con aceto di vino e preparate per la conservazione.
Immerse in olio di semi di girasole di prima scelta, le melanzane vengono poi sigillate ermeticamente in contenitori di vetro, garantendo la conservazione della loro freschezza e gusto.
Offriamo anche melanzane grigliate, che dopo una leggera grigliatura vengono conservate con lo stesso rigore artigianale, pronte per arricchire i vostri piatti con il loro sapore autentico.
Per creare antipasti vivaci e contorni gustosi
Le nostre melanzane, sia sott'olio che arrostite, sono l'ideale per creare antipasti vivaci e contorni gustosi, perfetti per accompagnare secondi piatti di pesce o carni arrosto. La versatilità delle nostre conserve apre la porta a un mondo di possibilità culinarie, invitandovi a esplorare nuove combinazioni di sapori e arricchire la vostra tavola con un tocco di tradizione e genuinità.
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